2011年04月編　山内重則

氷見寒ブリは、毎年１１月下旬頃秋田沖からの南下途中、富山湾に入り込んで来ます。
エサの少ない荒海を泳いできた直後のブリは、スマートな流線型の魚体で精悍な顔つきをしてるらしい。
富山湾には北アルプスから流れる雪解け水からとても豊富な栄養素が流れ込んでくるので、
魚にとっても豊富な餌場となり、産卵期に入る準備と、これからの南下に備え、小魚を捕食しつづけ、
一気に魚体は丸々と太り脂の乗った寒ブリとなるそうです。

　さて我々が行った「漁師の店ひみ浜」は氷見港の近くにあり、
店の前には大きな駐車場があるので駐車の心配はしなくていいです。
店は１１時からですが、結構混みます運が悪いと玄関の外でかなり待っていなくてはなりません。
我々も週末だったので並びました。店内は２０席ほど。一緒に並んでいたお客さんですでに満員でした。

東京からと岐阜のお客さんも来ていました（寒ブリは高山には入ってくるが、岐阜に入ってこないらしい）。
この日は多分週末でもあり、お客全員「寒ブリ三昧」の１コースのみの定食で、一人５,２００円。
結構高い価格設定と思うかも知れません、観光客相手の値段ですかね。
１枚目の写真が寒ブリ三昧です。（ちなみに予約は８,５００円の三昧から）。

席に着くや否や店の人が「料理の説明をするから」と、小皿の豆腐や海藻、小魚等の説明を始めた。
そしてメインの寒ブリが登場。刺身、塩焼き、ブリ大根、しゃぶしゃぶと出てきます。
料理は出来立てを持ってきてくれるので美味しい。しゃぶしゃぶは口の中でとろけて最高です。

鍋で５秒５振りが美味しいタイミングだそうです。
ただ持ってくるペースが早いため、みんな黙々と、店の人の話を聞きながら食べてました。
最後に氷見うどんで締めです。これがまた美味しい。
説明を聞きながらの食事で、結局ほとんどのお客さんが１時間以内で食べ終えていました。
恐らく昼の時間帯に２、３サイクルで回したいのでしょう。
しかし、味は納得です。福井に住んでいてこんなこと言うと怒られますが、やはり寒ブリの季節は氷見でしょうね。

　皆さんも一度氷見の寒ブリをご賞味下さってはどうですか？

　ただ、店の人も言っていましたが、よく聞かれる質問に「ブリはいつ来たらいいのか？」
「シーズンは何時までか？」とか「×月×日に食べに行きたいが」と言うものがあります。
しかし、相手は自然、天然物です。
人間の都合に合わせて獲れるとは限らない。その年豊漁か不漁かは誰にも分からない。
獲れないときは一本２０万円もしたことがあるという氷見ブリ。
必ず情報を聞いて来てほしいとのことです。帰りは近くに「海鮮館」があります。
新鮮な魚介類等お土産屋が沢山ありますので是非寄って見て下さい。

【山内重則】